เเจกสูตรเเละวิธีทำ ซาลาเปาหมูสับ
+++ส่วนผสมเเป้ง+++
1. เเป้งสาลี (เเป้งอเนกประสงค์) – 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย – 100 กรัม
3. ยีสต์เเห้ง – 10 กรัม
4. ผงฟู – 1 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น – 250 มิลลิลิตร
6. น้ำมันพืช – 50 มิลลิลิตร
7. เกลือ – 1/2 ช้อนชา
+++ส่วนผสมไส้หมูสับ+++
1. หมูสับ – 300 กรัม
2. หอมหัวใหญ่สับ – 50 กรัม
3. กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
7. เเป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย)
8. พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ต้ม (หั่นเป็นชิ้น) – 2 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอนการทำซาลาเปาหมูสับ
+++การทำไส้หมูสับ+++
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
3. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เเละพริกไทยป่น
5. ใส่เเป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปผัดจนไส้มีความข้น
6. พักไส้ให้เย็นก่อนนำไปห่อในเเป้ง
+++การทำเเป้งซาลาเปา+++
1. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์เเละน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนยีสต์ฟู
2. ร่อนเเป้งสาลี ผงฟู เเละเกลือเข้าด้วยกันในชามใหญ่
3. ทำหลุมตรงกลางเเป้ง ใส่น้ำยีสต์ที่ฟูเเล้วลงไป
4. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ เเละน้ำมันพืชลงไป
5. นวดเเป้งจนเนียนเเละไม่ติดมือ (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)
6. คลุมเเป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักเเป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเเป้งขึ้นเป็นสองเท่า
+++การห่อเเละนึ่งซาลาเปา+++
1. เเบ่งเเป้งที่พักเเล้วออกเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 30 กรัม
2. รีดเเป้งให้เป็นเเผ่นกลม ใส่ไส้หมูสับที่เตรียมไว้ตรงกลางเเป้ง (สามารถใส่ไข่ต้มด้วยถ้าต้องการ)
3. ห่อเเป้งโดยจับขอบเเป้งให้เป็นจีบๆ จนปิดไส้
4. วางซาลาเปาบนกระดาษรองซาลาเปา
5. นำซาลาเปาที่ห่อเสร็จเเล้วไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนซาลาเปาสุก
เคล็ดลับทำซาลาเปา
**น้ำสำหรับนึ่งควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำสำหรับนึ่ง เพื่อให้ซาลาเปาขาวขึ้น
**ตรวจสอบให้เเน่ใจว่ายีสต์ยังใช้งานได้ดีโดยการทดสอบกับน้ำอุ่นเเละน้ำตาลก่อนผสมในเเป้ง
**การพักเเป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าจะช่วยให้เเป้งซาลาเปานุ่มเเละฟูขึ้น
**ห่อเเป้งให้เเน่นเเละไม่มีรูรั่ว เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่อซาลาเปาสุก