เเจกสูตรทำ “ปลาตะเพียนต้มเค็ม” สูตรโบราณอร่อยกลมกล่อมมากๆต้องลองเเล้ว (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมเมนูปลาตะเพียนต้มเค็ม
ปลาตะเพียนขนาดกลาง 2 ตัว
อ้อยสดหั่นเป็นท่อนยาว 3 นิ้ว บุญพอเเตก 3 ท่อน
ขิงเเก่หั่นเป็นเเว่น 6-7 เเว่น
รากผักชีบุบ 2 ราก
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำเมนูปลาตะเพียนต้มเค็ม
1. ไม่ต้องขอดเกร็ด ควักไส้ปลาออก ล้างให้สะอาด เเล้วบั้งตัวปลาเป็นริ้วถี่ๆ พักไว้
2. วางอ้อย ขิง รากผักชีบุบลงในหม้อ ตามด้วยปลาตะเพียน ใส่น้ำพอท่วม เติมน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ เเละเกลือลงไป ต้มด้วยไฟเเรง พอเดือด เเล้วลดไฟอ่อน
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน เเล้วผัดกับน้ำมะนจนมีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อต้มเค็ม คนพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เเล้วเคี่่ยวจนส่วนผสมเข้าเนื้อปลา ตักปลาตะเพียนต้มเค็มเสิร์ฟร้อนๆเจ้าค่ะ