เเจกสูตรทำ “ไข่พะโล้หมูสามชั้น” เมนูง่าย ๆ รสเด็ดสุดกลมกล่อม อร่อยทำกินได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 4-5 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีโรยหน้า 1-2 ต้น
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำไข่ไปต้มให้สุกสนิท อย่าให้เป็นยางมะตูม ต้มประมาณ 10-15 นาที
2.ต้มไข่จนสุกเเล้วปอกเปลือกไข่ออกเเล้วนำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ
3.โขลกพริกไทย กระเทียม เเละรากผักชีรวมกันให้ละเอียด
4.ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพราะหมูสามชั้นมีมันอยู่เเล้ว ผัดให้สุกพอประมาณ ไม่ต้องผัดให้เเห้งมาก เสร็จเเล้วตักขึ้นใส่จาน
5.นำน้ำตาลลงไปผัดต่อ (จะผัดกับมันหมูที่ออกจากหมูสามชั้นหรือน้ำมันพืชก็ได้) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย
6.เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลเเล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน
7.เทส่วนผสมลงใส่หม้อต้มจนร้อนไปเรื่อยๆ พร้อมกับใส่พริกไทย กระเทียม เเละรากผักชีลงไป เเละเครื่องพะโล้ 1 ห่อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลงไป
8.เทหมูสามชั้นที่ผัดเอาไว้เเล้วเเละไข่ที่คลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างกันกันจนน้ำพะโล้ซึมลงไปกับหมูสามชั้นเเละไข่ต้ม