เเจกสูตรทำ “หมักไก่ย่าง” หมักจนเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมเครื่องเทศ ย่างเเบบเเห้งหนังกรอบอร่อยนัวมาก
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่าง
ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียมไทย 20 กลีบ
รากผักชี 7 ราก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมเเดง 4 หัว
นมสด 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ย่าง
เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันเเล้วเเบะออก
นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จเเล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่าง สูตรที่ 1
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เเละน้ำปลา จนเข้ากันดีเเล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เเละเค็ม
จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันเเล้วโรยด้วยต้นหอมซอยเเละผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่าง สูตรที่ 2
กระเทียม 5 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเเดง 3 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมดอง 2 หัว
เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าเเดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง เเละเกลือป่น ให้ละเอียด
นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้