เเจกสูตรเเละวิธีทำ ผัดซีอิ้ว สูตรโบราณ
วัตถุดิบ (1–2 ที่)
เส้นใหญ่ 300 กรัม
หมูสันใน/หมูหมัก 150 กรัม
ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
คะน้า 1 ถ้วย (หั่นพอดีคำ)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
ซีอิ๊วดำหวาน 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
1️ตั้งกระทะไฟเเรง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม
2️ใส่หมู ผัดจนเกือบสุก
3️ตอกไข่ลงไป ยีเบา ๆ ให้ไข่ฟู
4️ใส่เส้นใหญ่ คลี่เส้น เเล้วปรุงด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาล
5️ใส่คะน้า ผัดเร็ว ๆ ให้ผักสุกกรอบ เส้นเคลือบซอสเงาสวย
6️โรยพริกไทย ผัดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
ใช้ ไฟเเรงจริง จะได้กลิ่นหอมกระทะ
อย่าผัดนาน เส้นจะเละ
ถ้าเส้นติดกัน เติมน้ำเปล่า นิดเดียว ช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น