เเจกสูตรทำ “ลาบเครื่องในหมู” อาหารอีสานจานเด็ด อร่อยเเซ่บนัว ทำกินได้ไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม
หมูบด 1 ถ้วย
ตับ 1 ถ้วย
ไส้อ่อนต้ม 1 ½ ถ้วย
กระเพาะหมูต้ม 1 ½ ถ้วย
หนังหมูต้ม 1 ½ ถ้วย
หอมเเดงซอย 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
สะระเเหน่ ⅓ ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ⅓ ถ้วย
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ถ้วย
กระเทียมเจียว ตามชอบ
พริกเเห้งทอด ตามชอบ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำ
ลวกตับหมูในน้ำเดือดไฟกลางจนสุกตักใส่จานพักไว้
กระทะตั้งเตาไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าเมื่อเดือดใส่หมูบดลงรวนให้สุก ใส่หนังหมูต้ม ไส้อ่อน กระเพาะหมู ลงอุ่น รวนให้ร้อน
ผสมน้ำลาบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่หมูที่รวนในกระทะลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ผักชีฝรั่ง หอมเเดงซอย ต้นหอมซอย สะระเเหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกเเห้งทอด ใบสะระเเหน่ พร้อมเสิร์ฟ