เเจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” สูตรนี้เเซ่บถึงเครื่อง จี๊ดจ๊าดถึงใจ อร่อยทำกินเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
กระดูกเล้ง 2 กิโล
น้ำสะอาด 4 ลิตร
หัวไชเท้า 2 ต้น
รากผักชี 5 ต้น
กระเทียม 1 หัว
พริกไทย 1 ชต
เห็ดหอมเเห้ง 10 ดอก
เกลือ 1 ชต
น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
รสดี 2 ชต
หมูบด
ตับหมู
ใส้หมู
ปลาเส้นทอด
ลูกชิ้น
เส้นเล็ก,ใหญ่ ตามชอบ
ถั่วงอก
ถั่วฝักยาว
ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย
กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา
พริกป่น
ัถั่วบด
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
กุ้งเเห้ง
ขั้นตอนการทำ
ต้มน้ำให้เดือด รากผักชี กระเทียม พริกไทย โคลกรวมกัน ใส่ในหม้อ
ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด
ใส่หัวไชเท้าหั่นบาง
ปรุงรส ต้มจนเปื่อยนุ่ม
ตักฟองออกบ่อยๆ ชิมน้ำซุปปรุงเพิ่มตามที่ชอบ
เเยกหม้อ ต้มใส้หมูกับตับหมู ใส่ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ต้ม 30 นาที จนสุก
ตักใส้หมูกับตับเเละลูกชิ้นใส่หม้อน้ำซุป ต้มต่อ 10 นาที
ทอดปลาเส้น เตรียมผัก เเละเครื่องไว้
ลวกเส้น ผัก ใส่ในถ้วย
ใส่ปลาเส้นทอด ตับ ใส้หมู ลูกชิ้น
ปรุงเครื่องต้มยำเเยกอีกถ้วยหนึ่ง ใส่หมูบด ถั่วบด 2 ช้อน กุ้งเเห้ง 1 ชต.พริกเผา 1/2 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. น้ำปลา 1/2 ชต. มะนาว 1 ลูก พริกป่น ตามชอบ ตักน้ำซุปใส่ คนให้เข้ากันชิมรสตามที่ชอบ
เทราดบนก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี จัดเสริฟ