วิธีทำ “เเกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู” เครื่องเเกงเข้มข้น อร่อย ถูกใจ
วัตถุดิบเเละเครื่องปรุง
1) หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ เเต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ
เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เเละ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เเล้วเอาไปย่างบนกะทะเทฟล่อนค่ะ)
2) ใบชะพลู 15-20 ใบ
3) พริกเเกงคั่ว 3 ช้อนเเกง
4) หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
6) น้ำตาลมะพร้าว (เเค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอค่ะ)
7) น้ำปลา 1/2 ทัพพี
วิธีทำ
เริ่มจากการย่างหมูก่อนเลยค่ะ ย่างไฟค่อนข้างเเรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุก
เพราะยังไงเราก็เอาไปเเกงต่ออยู่เเล้วเนอะ ย่างให้น้ำตกๆให้มีกลิ่นหอมน่าทานเเค่นั้นเอง
เสร็จเเล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำเเบบนี้
วันนี้เราย่างไม่เกรียมเท่าไหร่ ถ้าเพื่อนๆชอบเเบบเกรียมๆหน่อยก็ย่างนานๆหน่อยก็ได้ค่ะ เเต่อย่านานมากนะคะเดี๋ยวหมูจะเเข็งเอา
ได้วัตถุดิบพร้อมเเกงเเล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลยดีกว่าค่ะ
ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวงเเล้วตามด้วยพริกเเกงคั่วค่ะ ผัดให้เข้ากันจนเเตกมันเลย
เสร็จเเล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
พอเดือดเเล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ
คนให้เข้ากัน ผัดซักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป เเล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา
ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการเเล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ
กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำเเกง เเล้วคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เดือดซักพัก พอใบชะพลูกสุกก็ปิดเตาเเก๊ซได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้ เเกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู เเบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้น