น้ำพริกกะปิ สูตรคุณย าย อร่อยสมคำร่ำลือ
เตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ
1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณย ายที่เอามาจากบ้านนอก) ~ ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย ~1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ ~2 ขีด
4. กระเทียมไท ย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่ (ในภาพเเค่ 1 หัวมีกลีบมากเหลือเกิน)
5. หอมเเดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว
6. พริกขี ้ห นูสวน ~30 เมล็ด (ขวัญมานั่งนับก่อนคุณย ายเอาไปตำ)
7. มะเขือพวง 1 ขีด
8. มะนาว 4 ลูก
9. น้ำปลา 3-4 เหย าะ
10. น้ำอุ่น ~100-200 ซีซี
เมื่อได้วัตถุดิบจนครบเเล้ว ขวัญก็เริ่มบรรเลงการตำไปเรื่อยๆ อย่ างมีความสุข
ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปตามสมควรนะ ตามด้วยกระเทียม ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ
การตำ “พริก”เเละ”มะเขือพวง” ขอให้ตำเเบบบุบๆ อย่ าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกเเล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติ
บีบมะนาว เติมน้ำปลา จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่ าเเละบีบลงไป 4 ลูก เเละน้ำปลา เหย าะลงไป 3-4 เหย าะ อย่ าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่เเล้ว เเละสุดท้ายน้ำอุ่น ~100-200 ซีซี ขวัญจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ “น้ำพริกกะปิ”
ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ
“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณย าย เสร็จเเล้ว หน้าตาดูน่าทานไหมคะ
เพื่อนๆ เตรียมตักข้าวล้อมวงเข้ามาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ เตรียมไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เเละเครื่องเคียงอื่นๆ อาทิ …
ปลาทูเเม่กลองทอด วันนี้ไปตลาดเช้าซื้อมาทอด 4 ตัว
เเถมมีมะเขือย าวเเละชะอมชุบไข่ทอด ส่วนผักต้มก็มี
หวังว่าทุกคนคงชอบกันนะคะ เย็นนี้เข้าครัวเตรียมทำเลยยค่ะ ^^