เเจกสูตรทำ “เเกงคั่วผักบุ้งหมูสามชั้น” หมูชิ้นโตๆผักบุ้งกรุบกรอบ น้ำเเกงกลมกล่อมอร่อยทานเพลินมาก
ส่วนผสม
– หมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่ๆไปเลย ได้อรรถรสในการกินดีมากๆ??
– ผักบุ้ง 1 กำใหญ่ หั่นท่อน ล้างให้สะอาด เตรียมไว้
– หัวกะทิคั้นสด เเละ หางกะทิ อย่างละ1ถ้วย
– พริกเเกงคั่ว 2 ช้อนกินข้าว
– ใบมะกรูด 5 ใบ
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนกินข้าว
– น้ำปลาดี 1 ทัพพี (พริกเเกงมีความเค็มอยุ่เเล้วควรชิมดูก่อนเเล้วจึงใส่น้ำปลา
– ชูรส 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
– ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เอาหัวกะทิเทลงเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกเเกงคั่วลงไปผัดจนเครื่องเเกงหอม จึงใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้าเครื่องกันจนหมูสุก
– จากนั้น ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสชาดด้วยน้ำปลาดี ,ชูรส, น้ำตาลมะพร้าว, ชิมน้ำเเกงให้ได้รสชาติ ที่กลมกล่อม หรือตามที่ชอบ
– ใส่ผักบุ้งลงไปกดให้จมน้ำ เพื่อไม่ให้ผักบุ้งมีสีคล้ำ ปล่อยน้ำเเกงเดือดอีกสักครู่ ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดลงไป คนผสมกันเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริ์ฟได้เลยจ้า