ชวนทำ “แกงหน่อไม้ดองใส่ปลาช่อน” เมนูอีสานบ้านเฮา รสนัวๆเปรี้ยวหน่อยๆซดร้อนๆฟินมากเด้อ
เตรียมวัตถุดิบ
1. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วยใหญ่
2. ปลาตามชอบเลยครับ (เช่นปลากด ปลานิล ปลาช่อนนา)หั่น 7-8ขีด
3. พริกขี้หนู 10 เม็ด
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. หอมแดง 3 หัว
6. ขมิ้น 2 ข้อมือ
7. น้ำปลาร้าต้มสุก
8. ผักชีต้นหอมหั่นท่อนพอประมาณ “ตามชอบ”
9.ใบแมงลักหรือใบโหระพา พอประมาณ
10.ผงชูรส “ตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้
11.น้ำปลาปรุงรส
วิธีทำ
1. โขรกเครื่องแกงให้ละเอียด ตั้งหม้อต้มหน่อไม้ดองให้สุก
2. เมื่อหน่อไม้สุกได้ที่แล้ว ใส่น้ำพริกแกง น้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบ
3.ต้มจนหน่อไม้ดองสุก ใส่ปลาดุกหั่นท่อน ใส่ใบแมลัก ปิดไฟ และโรยด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสริฟ
“น้ำหน่อไม้ดอง ถ้าไม่เค็มและปรี้ยวมาก ให้ใส่ลงในน้ำแกงพอประมาณ”
“หน่อไม้ดองจากตลาด ควรชิมรสก่อนนำมาแกง ถ้ามีรสเปรี้ยวและเค็มเกินไป ให้ล้างน้ำก่อนแกง”
📸 ขอบคุณเจ้าของรูปภาพ