แจกสูตรทำ “ซาลาเปาไส้หมูแดง” แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อยทำง่ายทำขายได้สบายๆ
ส่วนผสม
แป้งซาลาเปา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด(อุ่น) 1,1/2 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 3,1/2 ถ้วยตวง
ไส้หมูแดง
หมูบด 250 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1,1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สีแดง 5-7 หยด
ขั้นตอนการทำ
แบ่งนมอุ่นมา1/2ถ้วยใส่น้ำมันพืช,น้ำตาลยีสต์ลงไปพักไว้5นาทีคนให้เข้ากัน ผสมแป้งสาลี,เกลือให้เข้ากันใส่ นม1/2ถ้วยลงไปผสมให้เข้ากัน
ทยอยใส่นมอีก1ถ้วยลงไปนวด จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำผ้าหมาดคลุมพักไว้1ชั่วโมง
ระหว่างรอพักแป้งรอบแรกมาทำ ไส้ผสมหมูกับเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นแป้งข้าวโพด,น้ำมันพืช,น้ำ เปล่าให้เข้ากันหมักไว้30นาทีเป็นอย่างน้อย
ตั้งกระทะใช้ไฟกลางอ่อนใส่ น้ำมันลงไปรอจนร้อนนำหมูไป ผัดจนเกือบสุกละลาย แป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า1/2ถ้วย ให้เข้ากันเทลงกระทะผัดจน หมู
สุกน้ำงวดเป็นอันเสร็จพัก ไว้ให้เย็น
พอครบ1ชั่วโมงแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่านำแป้งออกมานวดไล่ลมออกคลุมผ้าหมาดพักไว้อีก30นาที
โรยแป้งลงบนโต๊ะและถูแป้งที่มือกันติดเรียบร้อยแล้วนำแป้งออก มานวดไล่ลมออกแบ่งเป็น10ก้อน ขนาดเท่าๆกันดึงออกให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ลงไปห่อให้
เรียบร้อย นำผ้าหมาดมาคลุมไว้พักไว้อีก 30นาที
พอผ่านไป15-20นาทีก็ตั้งน้ำรอเลยใช้ไฟกลางเมื่อเวลาคบ30นาทีเเล้วน้ำจะได้เดื่อดพอดีนำไปนึ่งไฟกลาง12นาทีเเล้วเป็นไฟอ่อนนึ่ง ต่ออีก3นาที
พร้อมทาน