น้ำพริกเผาโบราณ กลิ่นหอมควันพริก รสหวานเค็มมัน เผ็ดนิด ๆ แบบสมัยก่อน
ส่วนผสมน้ำพริกเผาโบราณ
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (เพิ่ม–ลดความเผ็ดได้)
3.หอมแดง 10 หัว
4.กระเทียมไทย 1 ถ้วย
5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำน้ำพริกเผาโบราณ
1.แช่พริกแห้งในน้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก
2.คั่วหรือทอดพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมแยกกันจนหอม (อย่าให้ไหม้)
3.โขลกพริก หอม กระเทียม ให้ละเอียด
4.ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัด
6.ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
7.เคี่ยวจนแตกมัน สีเข้ม กลิ่นหอม ปิดไฟ
เคล็ดลับแบบโบราณ
1.ใช้น้ำมันที่ทอดพริก–หอม จะหอมมาก
2.ผัดไฟอ่อนและนาน น้ำพริกจะเก็บได้นาน
3.รสต้อง หวานนำ เค็มตาม เผ็ดท้าย
4.กินกับไข่เจียว ข้าวสวยร้อน ๆ หรือเอาไปผัดผัก ผัดกุ้ง อร่อยสุด