วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ เมนูง่ายๆ หอม นุ่ม ไม่คาว
ส่วนผสม (2 ที่)
1.ตับหมู 200–250 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2.ดอกหอม 1 กำ (หั่นท่อน 2–3 นิ้ว)
3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย ½–1 ช้อนชา
4.พริกไทยเล็กน้อย
5.น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ
เตรียมตับให้นุ่ม ไม่คาว
– ล้างตับเร็ว ๆ ในน้ำสะอาด
– แช่นมสด 10–15 นาที (ถ้ามี) ช่วยลดกลิ่นคาว
– สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งก่อนผัด
วิธีทำ
– ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
– ใส่ตับลงผัดเร็ว ๆ อย่าคนบ่อยเกินไป
– ปรุงด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย
– พอตับเริ่มสุก (สีเปลี่ยนแต่ยังไม่แข็ง) ใส่ดอกหอม
– ผัดต่ออีก 1–2 นาที ให้ดอกหอมสลด ปิดไฟทันที
เคล็ดลับให้ตับนุ่ม
– อย่าผัดนานเกินไป ตับจะแข็ง
– ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดเร็ว ๆ
– ปิดไฟทันทีเมื่อสุก