ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำมัน
ส่วนผสม ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน
สำหรับขนมปัง
ขนมปังแผ่น เลือกชนิดตามชอบ (ตัดแบ่งเป็น 4 ส่วนต่อแผ่น)
เคล็ดลับ: ควรตากลมให้แห้งสักพักก่อนทำ จะช่วยให้ขนมปังกรอบยิ่งขึ้น ไม่เละง่าย
สำหรับหน้าหมู
หมูสับ ประมาณ 300-500 กรัม (ปรับตามจำนวนขนมปังที่จะทำ)
รากผักชี กระเทียม พริกไทย (โขลกละเอียดรวมกัน)
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ผงปรุงรสเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ช่วยให้หน้าเกาะตัวกันดี สุกแล้วไม่หลุดลอก)
สำหรับตกแต่ง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
ใบผักชีสด
สำหรับน้ำจิ้มอาจาด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ
หอมแดงซอย
พริกขี้หนูสับ
วิธีทำ ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน
1. ตัดขนมปังแผ่นให้เป็น 4 ส่วน (ถ้าเป็นขนมปังสี่เหลี่ยมใหญ่ก็ตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตามชอบ)
จากนั้นนำไปตากลมในที่ร่ม ๆ สักประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ผิวขนมปังแห้งเล็กน้อย ขั้นตอนนี้สำคัญมาก
เพราะจะช่วยให้ตอนอบขนมปังกรอบสวย ไม่เละเทะ
2. ใส่หมูสับลงในชาม ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว เติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ตอกไข่ไก่ลงไป 1-2 ฟอง แล้วใช้มือหรือช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อหมูเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักหมูสับที่หมักไว้แล้ว ทาลงบนขนมปังแต่ละชิ้น ควรทาให้ทั่วถึงขอบ แต่ไม่ต้องทาหนาจนเกินไป เพราะจะทำให้หมูสุกไม่ทั่วได้
ความหนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรก็พอดี จากนั้นโรยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีด้านบนเพื่อตกแต่ง (กดเบา ๆ ให้ติดกับเนื้อหมู
เดี๋ยวตอนอบจะไม่หลุดปลิว) ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรอาหาร เมนูหม้อทอด อาหารไทย
4. นำขนมปังหน้าหมูวางในตะแกรงหม้อทอด ห้ามวางซ้อนกัน เพราะจะทำให้ลมร้อนหมุนเวียนไม่ทั่วถึง ขนมปังจะไม่กรอบสม่ำเสมอ
ถ้าขนมปังเยอะ แนะนำให้อบเป็นรอบ ๆ ดีกว่า ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดที่ 180-200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ 8-10 นาที
(ขึ้นอยู่กับความหนาของหน้าหมูและกำลังไฟของหม้อทอดแต่ละรุ่น บางรุ่นร้อนเร็ว อาจใช้เวลาน้อยกว่า) เมื่อครบเวลาแล้ว
ลองเช็คดูว่าหน้าหมูสุกดีหรือยัง ถ้ายังไม่สุกหรือต้องการให้กรอบยิ่งขึ้น ให้อบต่ออีก 2-3 นาที แต่อย่าลืมจับตาดูนะคะ ไม่งั้นจะไหม้
5. ทำน้ำจิ้มอาจาด ด้วยการใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น
จากนั้นใส่แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ หอมแดงซอย และพริกขี้หนูสับ คนให้เข้ากัน น้ำจิ้มอาจาดแบบนี้เข้ากับขนมปังหน้าหมูสุด ๆ
เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว
6. ตักขนมปังหน้าหมูร้อน ๆ ออกมาจากหม้อทอด จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด พร้อมกินได้