ยำมะเขือยาว ใส่ปลาหมึก กุ้ง และหมูบดลวก
ส่วนผสม ยำมะเขือยาว
มะเขือยาว
น้ำยำ
ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มตามชอบ 1-2 ฟอง
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
น้ำซุป
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนู
ปลาหมึกสดลวก
กุ้งสดลวก
หมูบดลวก
หอมแดงซอย
ผักชีซอย
วิธีย่างมะเขือยาว
ย่างมะเขือยาวโดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้
พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม
ทำน้ำยำมะเขือยาวโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง