วิธีทำ เนื้อแดดเดียว สูตรหมักเครื่องเทศ หอมแบบจัดเต็ม
วัตถุดิบเนื้อแดดเดียว สูตรหมักเครื่องเทศ
เนื้อสะโพก ติดมัน 1 กิโลกรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ 10 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
สัปปะรด 1 ชิ้น
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเนื้อแดดเดียว สูตรหมักเครื่องเทศ
1 ล้างเนื้อให้สะอาด นำเนื้อหั่นใน เครื่องสไลด์ ให้เป็นแนวยาว เตรียมไว้
2 จากนั้นทำเครื่องหมักใส่รากผักชี กับกระเทียม พริกไทย น้ำตาลมะพร้าวลงใน เครื่องบดสับอเนกประสงค์ ปั่นให้เข้ากัน
3 เตรียมอ่างผสม ใส่เนื้อวัวที่สไลด์เตรียมไว้ตามด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรสลงไป คลุกเคล้าเบาๆ กับเนื้อให้เข้ากัน
4 นำเครื่องหมักที่ปั่นไว้ มาใส่รวม คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่น้ำพืช คลุกเคล้าจนเนื้อมีความมันวาว หมักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง หรือข้ามวันได้ยิ่งดี
5 นำเนื้อสัปปะรดมาคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงไปในเนื้อ คลุกต่อให้เนื้อเข้ากันอีกครั้ง
6 นำมาวางเรียงใส่ตะแกรง ก่อนเอาเข้า ตู้อบลมร้อน ใช้อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7 เมื่อครบเวลาแล้วให้นำเนื้อแดดเดียวไปทอดด้วยไฟกลางจนมีสีน้ำตาล และกลิ่นหอม อันเสร็จ