วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม คลุกซอสไข่เค็มเข้มข้น หมึกเด้งเคี้ยวมัน
วัตถุดิบปลาหมึกผัดไข่เค็ม
หมึกกล้วย 250 กรัม
ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
หอมใหญ่ 1/2 ลูก
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ต้นหอม 4 ต้น
กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1 ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้วตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2 ส่วนตัวของหมึก ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้ว นำไปลวกในน้ำร้อนให้สุก เตรียมไว้
3 นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยกระเทียมจีน สับให้ละเอียด หรือใช้เครื่องสับอาหารเพื่อความสะดวก
4 หั่นหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และ ต้นหอม หั่นให้เป็นชิ้นอย่างหยาบ ๆ
5 ใช้ช้อนบดไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป 3 ช้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
6 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมใหญ่
7 ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยซอสไข่เค็ม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8 ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ