น้ำพริกนรกเจ น้ำพริกในตำนานที่คุ้นรสชาติกันมานาน กินเมื่อไหร่ก็แซ่บซี้ด
ส่วนผสม น้ำพริกนรกเจ
โปรตีนเกษตรลูกเต๋า 500 กรัม
พริกแห้ง (ป่น) 80 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้ง(ป่น) 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสเห็ดหอม 60 กรัม
วิธีทำ น้ำพริกนรกเจ
ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใช้ไฟแรง พอร้อนได้ที่ใส่โปรตีนเกษตรลงทอด จนเหลืองกรอบ แล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้
นำโปรตีนเกษตรที่ทอดแล้วไปบด แล้วตักพักไว้
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกใหญ่ พริกจินดา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายลงไป ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอม เกลือ ผงมะนาวลงไป คั่วไปเรื่อยๆ หากแห้งไปเติมน้ำเปล่าลงเล็กน้อย หมั่นคน เพื่อกันไม่ให้ไหม้ติดก้นกระทะ
เมื่อคั่วจนเข้ากันได้ที่ ตักใส่ภาชนะ หรือแบ่งใส่กระปุกไว้