ข้าวต้มปลากะพง สูตรนี้นำปลาไปล้างด้วยเกลือเพื่อลดความคาว จากนั้นลวกในน้ำซุปหมึกแห้ง ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม
ส่วนผสม ข้าวต้มปลากะพง
ปลากะพง
ข่าอ่อน
รากผักชี
กระเทียม
กุ้งแห้ง
หมึกแห้ง
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ข้าวหอมมะลิ
พริกไทย
กระเทียมเจียว
ขึ้นฉ่าย
ต้นหอม
พริกน้ำส้ม
พริกป่น
ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มปลากะพง
นำปลากะพงมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วพักไว้
ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรส ต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้หมึกและกุ้งนุ่ม
ใส่ข้าวหอมมะลิ ข่าป่น และตั้งฉ่าย ต้มพอเดือด ตักใส่ชาม จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกจนสุก ตักโปะบนข้าว ราดน้ำซุป เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว
ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อย