คั่วไข่อีสาน ใส่ผักชีลาว เมนูไข่น้ำรสแซ่บนัวหอมสมุนไพร
ส่วนผสม คั่วไข่อีสาน
ไข่ไก่
หอมแดง
พริกสด
ตะไคร้หั่นท่อน
น้ำปลาร้า
เกลือ
น้ำตาลทราย
ต้นหอมหั่นท่อน
ผักชีลาว
ใบแมงลัก
น้ำเปล่า
หมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำคั่วไข่อีสาน
โขลกหอมแดงกับพริกพอหยาบ และตีไข่ไก่พอแตก
ตั้งหม้อเติมน้ำ รอจนเดือด ใส่เครื่องโขลกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนเข้ากัน รอจนเดือด
เทไข่ลงไป รอจนเซตตัว คนเบา ๆ ให้ไข่เป็นก้อน รอจนเดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว และต้นหอม คนพอผักสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ