ทอดมันปลากราย แบบเหนียวนุ่ม หอมเครื่องแกง ทำง่าย
🐟 ส่วนผสม (3–4 ที่)
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
🥣 วิธีทำ
ใส่เนื้อปลากรายลงชาม ผสมพริกแกง + ไข่
ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล
นวด/ฟาด ส่วนผสมประมาณ 10–15 นาที
👉 ยิ่งนวด เนื้อจะยิ่งเหนียวเด้ง
ใส่ถั่วฝักยาว + ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน
ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ชิ้นพอดีคำ
ทอดไฟกลาง จนเหลืองทั้งสองด้าน (ประมาณ 3–4 นาทีต่อด้าน)
ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
🥒 น้ำจิ้มอาจาดง่าย ๆ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แตงกวาหั่น + หอมแดง + พริกชี้ฟ้า
เคี่ยว 2–3 นาทีให้ละลาย พักให้เย็นแล้วใส่ผัก
🔥 เคล็ดลับให้เด้งแบบร้าน
ต้องใช้ปลากรายแท้ จะเหนียวกว่าเนื้อปลาอื่น
นวดจนเนื้อเหนียวติดมือ
ทอดไฟไม่แรงเกินไป เดี๋ยวไหม้ก่อนสุก