ชวนทำ “มะเขือยาวชุบไข่ทอด” ทอดยังไงไม่อมน้ำมัน อร่อยนุ่ม ทำได้ง่ายๆมาดูกันเลย
ส่วนผสม:
มะเขือยาว,
ไข่ไก่,
แป้งทอดกรอบ,
น้ำปลา,
น้ำเปล่า
และน้ำมันสำหรับทอด
🍴วิธีทำ
1. หั่นมะเขือยาวเป็นท่อน ความหน้ามาณ 0.5 – 0.8 เซนติเมตร โดยประมาณ แล้วพักรอไว้ก่อน
2. นำไข่ตอกใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่น้ำเปล่าลงไป เล็กน้อย แล้วตีผสมให้เข้ากัน
3. นำมะเขือยาวที่หั่นไว้ มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วสะบัดแป้งที่ติดออก ให้แป้งติดมะเขือยาวบาง ๆ ครับ
(แป้งจะช่วยซับความหวานไว้ ไม่ให้ความหวานจากมะเขือ หลุดลงไปในน้ำมัน น้ำมันเลยจะเสียช้า และไม่ดำง่าย
และเป็นตัวช่วยไม่ไม่ให้ไข่อมน้ำมันมากด้วยครับ)
4. นำมะเขือยาวที่ชุบแป้งแล้วลงชุบไข่ จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน จนมะเขือสุกดี เท่านี้ก็พร้อมจิ้มกับน้ำพริกกะปิ แซ่บๆ แล้ว
🍚อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่กระทู้ https://pantip.com/topic/39606000
ขอบคุณภาพประกอบเพิ่มเติมจาก ดีกว่ากินดิน Eatdincooking