พะแนงหมูใส่มะเขือพวง เข้มข้น หอมมัน เคี้ยวมันส์
เคี้ยวกรุบๆ เข้ากับน้ำแกงหอมกะทิ เครื่องแกงจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุด
🧂 วัตถุดิบ
หมูสันคอ / หมูสไลซ์ 300 กรัม
พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 250 มล.
มะเขือพวง 1 ถ้วย (เด็ดเป็นเม็ด)
ใบมะกรูดซอย 5–6 ใบ
น้ำปลา 1–1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)
น้ำมันเล็กน้อย
👨🍳 วิธีทำ
ผัดพริกแกงให้แตกมัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัด
เติมหัวกะทิ ผัดจนหอมและเริ่มแตกมัน
ใส่หมูลงผัด
ใส่หมูลงไป ผัดให้สุก คลุกกับเครื่องแกงให้ทั่ว
เติมกะทิ
ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวไฟกลางให้ข้นขึ้น
ใส่มะเขือพวง
ใส่มะเขือพวงลงไป ต้มต่อจนสุกนุ่ม
ปรุงรส
ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ชิมให้ได้รสเค็มหวานมัน
ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน หอมฟุ้งสุดๆ
จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้าแดง เพิ่มสีสันน่ากิน
เคล็ดลับความอร่อย
มะเขือพวงแช่น้ำเกลือก่อน จะไม่ดำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน จะได้รสเข้มข้น
ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ จะได้พะแนงข้นๆ