หมูทอดชาววัง
หมูทอดสูตรหอมหวาน นุ่มใน กรอบนอก เคลือบน้ำซอสเข้มข้น กลิ่นหอมกระเทียมพริกไทย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือฟินมาก
🧂 วัตถุดิบ
เนื้อหมูสันคอ หรือสันนอก 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับ/โขลก)
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ราก (โขลก)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบ)
น้ำมันสำหรับทอด
🍳 วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี + กระเทียม + พริกไทย ให้ละเอียด
2.นำไปหมักกับหมู ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ
3.คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 30 นาที
4.ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเบา ๆ
5.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
6.ทอดหมูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7.(เสริมความอร่อย) เอาน้ำหมักที่เหลือไปเคี่ยวให้ข้น แล้วคลุกหมูอีกครั้ง