ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
🧂 วัตถุดิบ
ปลาทับทิม 1 ตัว (700–900 กรัม)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4–5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุป/น้ำเปล่า 3–4 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นท่อน)
👨🍳 วิธีทำ
1️⃣ เตรียมปลา
-ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้
-บั้งตัวปลาเล็กน้อย (ให้น้ำซึมเข้าเนื้อ)
2️⃣ นึ่งปลา
-ตั้งน้ำให้เดือด
-นำปลาลงนึ่งประมาณ 10–15 นาที (แล้วแต่ขนาดปลา)
👉 เนื้อปลาสุกแต่ยังฉ่ำ ไม่แห้ง
3️⃣ ทำน้ำมะนาว
-ผสม น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + น้ำซุป
-ใส่กระเทียมและพริก คนให้เข้ากัน
4️⃣ ราด + อบกลิ่น
-เทน้ำยำลงบนปลา
-โรยขึ้นฉ่าย
-นึ่งต่ออีก 2–3 นาที ให้กลิ่นเข้ากัน