กุ้งผัดผงกะหรี่ หอมเครื่องเทศ ซอสเข้มข้น นัวสุดๆ
🧾 วัตถุดิบ
กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หอมใหญ่หั่น ½ หัว
ต้นหอมหั่นท่อน
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
🍛 เครื่องปรุง
ผงกะหรี่ 1–1½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด ½ ถ้วย
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
👩🍳 วิธีทำ
1. ผัดกุ้ง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
ใส่กุ้งลงผัดพอสุก (อย่าผัดนาน จะเหนียว) แล้วพักไว้
2. ผัดเครื่อง
ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอม
ใส่ผงกะหรี่ + น้ำพริกเผา ผัดให้กลิ่นหอม
3. ทำซอส
เติมนมข้นจืดลงไป
ปรุงด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล
คนให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่
เทไข่ลงไป คนเบาๆ ให้เป็นครีม (อย่าให้แห้งเกิน)
5. ใส่กุ้ง + ผัก
ใส่กุ้งกลับลงไป
ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริก
คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ หอมมันสุดๆ