ต้มจืดซี่โครงหมูใส่ฟัก น้ำใส หอมหวาน ซดคล่องคอ
++ส่วนผสม++
1. ขั้ว ตับ ตุ๋น วันนี้ใช้ 2 กก. ล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด 2 รอบ ต้มน้ำเดือดลวกทิ้ง 1 น้ำ เพื่อดับคาว หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ชุดสมุนไพรจีนสำหรับตุ๋น 1 ห่อ
3. เกลือต้มจืดซี่โครงหมูใส่ฟัก น้ำใส หอมหวาน ซดคล่องคอ
💚 เมนูบ้านๆ แต่กินได้ทุกวัน ซุปใสหอมๆ ซี่โครงหมูนุ่ม ฟักหวานละมุน ซดร้อนๆ ชื่นใจสุด
🧂 วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู 400–500 กรัม
ฟักเขียว (หั่นชิ้นพอดีคำ) 300 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3–4 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่า 1–1.5 ลิตร
ต้นหอม/ผักชี สำหรับโรยหน้า
👨🍳 วิธีทำ
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วลวกน้ำเดือด 1 ครั้ง เพื่อลดกลิ่นคาว
ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ทุบพอแตก
ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม ใช้ไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 20–30 นาที
ใส่ฟักลงไป ต้มต่อจนฟักนุ่มใส
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือเล็กน้อย
ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ
💡 เคล็ดลับความอร่อย
ลวกซี่โครงก่อน จะได้น้ำซุปใสสวย
เคี่ยวไฟอ่อน น้ำซุปจะหวานกลมกล่อม
ฟักยิ่งต้มยิ่งหวาน ซดแล้วชื่นใจ
🍚 กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือซดเปล่าๆ ก็ฟิน สายคลีนต้องเลิฟ!
4. น้ำตาลกรวด
5. ซีอิ๊วขาว
6. ซีอิ๊วดำ
7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อน
8. กระเทียมไทย 1 ช้อน
9. รากผักชี 5 รากหรืออาจใช้มากกว่านี้ก็ได้
++วิธีทำ++
1. เริ่มเลยตั้งน้ำให้เดือด
2. เตรียมรากผักชีกระเทียมพริกไทย โขลกรวมกันให้แหลก
3. ผัดให้หอมใส่ลงในหม้อ
4. ใส่เครื่องยาจีนลงไป เกลือ ซีอิ๊วดำ นิดหน่อยกะเอาให้สีสวย
5. ตามด้วยหมูพอน้ำเดือดพล่าน ค่อยๆหรี่ไฟลง
6. คอยช้อนฟองออกเพื่อน้ำแกงจะได้ใส ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หมูเริ่มนุ่มเปื่อย
7. แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ถูกปากถูกใจปิดไฟ
8. ใส่ผักชี ตักเลยค่ะ ข้าวสวยมา หากชอบแบบแซ่บๆ เติมพริกมะนาวผักซีใบเลื่อย ก็อร่อยลืมอ้วนเลยค่ะ