ห่อหมกทะเลไข่ข้น
++วัตถุดิบ++
1.หมึก กุ้ง
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
4.ใบมะกรูด ซอยเส้นบางๆ
5.โหระพา
6.พริกสีแดงหั่นแฉลบ
7.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.กะทิ 60 ม.ล
10.น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
++ส่วนผสมหัวกะทิราดหน้า++
1.หัวกะทิ 75 ม.ล
2.แป้งมัน 1 ช้อนชา
3.เกลือป่นนิดหน่อย
นำส่วนผสมเทรวมกัน คนให้แป้งละลายเข้ากับกะทิ เพิ่มเกลือป่นปลายช้อนชา นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จน กะทิร้อนและมีความหนืด ปิดไฟ
++วิธีทำ++
1.ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2.ใส่กะทิลงตามคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
3.ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมัน ตามด้วยหมึก กุ้ง ผัดให้พอสุก ใส่ใบโหระพา ผัดไปมาให้มีกลิ่นหอมโหระพา
4.ใส่เครื่องห่อหมกที่ผสมไว้ลง ปิดฝา ประมาน 7 นาที ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ถ้าห่อหมกแห้ง เติมน้ำมันลงในกระทะได้นิดหน่อย ครบเวลาเปิดฝาออก
5.ราดด้วยหัวกะทิ โรยใบมะกรูดซอย และพริกแดงหั่นแฉลบ เพิ่มสีสัน จากนั้นตักราดบนข้าวสวย ทานคู่น้ำปลาพริกค่ะ