สูตร ต้มแซ่บตีนไก่ใส่เห็ดฟาง เผ็ดจัดจ้าน ซดแล้วสะใจ
เมนูสายแซ่บ ทำง่าย กินเพลินสุด ๆ
📝 วัตถุดิบ
ตีนไก่ 500 กรัม (ตัดเล็บ ล้างสะอาด)
เห็ดฟาง 200 กรัม (ผ่าครึ่ง)
พริกแห้ง 8–10 เม็ด
พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อน ทุบ)
ข่า 5–6 แว่น
ใบมะกรูด 4–5 ใบ (ฉีก)
หอมแดง 4 หัว (ทุบ)
ผักชีฝรั่ง / ต้นหอม (หั่น)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มมิติรส)
น้ำเปล่า 1–1.5 ลิตร
👩🍳 วิธีทำ
ต้มตีนไก่ในน้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
เคี่ยวประมาณ 30–40 นาที จนตีนไก่นุ่ม
ใส่พริกแห้งและพริกขี้หนู เพิ่มความเผ็ดหอม
ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อ 5–7 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก
ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมะนาว (จะได้รสเปรี้ยวหอมสด)
โรยผักชีฝรั่ง/ต้นหอม คนเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ