สูตรกุ้งทอดซอสมะขาม
ส่วนผสม
🍤กุ้งทอด
* กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งขาว 500 กรัม
* แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
* น้ำมันสำหรับทอด
🥫ซอสมะขาม
* น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
* หอมแดงซอย 4-5 หัว
* พริกแห้งทอด 5-10 เม็ด
* เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
* ผักชีสำหรับตกแต่ง
👨🍳วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับให้แห้ง
2. คลุกกุ้งกับแป้งทอดกรอบบางๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักพักไว้
3. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่ส่วนผสมซอสมะขาม เคี่ยวจนซอสข้นและเงาสวย
5. ใส่หอมแดงซอยลงผัดพอสุก
6. นำกุ้งทอดลงคลุกกับซอสให้ทั่ว
7. จัดใส่จาน โรยพริกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และผักชี
เคล็ดลับ
* ใช้กุ้งแม่น้ำจะได้เนื้อแน่นและมันกุ้งหอม
* ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม โดยให้รสหวานนำเล็กน้อย
* หากชอบซอสฉ่ำๆ เพิ่มน้ำเปล่าอีก 1-2 ช้อนโต๊ะขณะเคี่ยว
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากครับ