แจกสูตรแกงเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง เมนูรสชาติจัดจ้าน หอมมันกะทิ ตัดด้วยรสเปรี้ยวนิดๆ จากหน่อไม้ดอง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การล้างหน่อไม้ดองเพื่อลดความเปรี้ยวและกลิ่นฉุน จากนั้นนำพริกแกงไปผัดกับกะทิให้แตกมัน จะได้น้ำแกงที่สีสวย รสกลมกล่อม
วัตถุดิบและส่วนผสม
เนื้อไก่: 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ เช่น สะโพกไก่ หรืออกไก่)
หน่อไม้ดอง: 200-300 กรัม (หั่นชิ้นหรือซอยเป็นเส้น)
พริกแกงเผ็ด: 50-80 กรัม
หัวกะทิ: 250 มิลลิลิตร (สำหรับผัดพริกแกง)
หางกะทิ (หรือน้ำเปล่า): 250-300 มิลลิลิตร (สำหรับเติมน้ำแกง)
ใบมะกรูดฉีก: 5-7 ใบ
ใบโหระพา: 1-2 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ: 1-2 เม็ด (สำหรับเพิ่มสีสัน)
น้ำปลา: 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว: 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง
เตรียมหน่อไม้: ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด บีบน้ำออก นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อลดกลิ่นเปรี้ยวจัด จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ผัดพริกแกง: ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปเคี่ยวพอแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ผัดไก่: นำเนื้อไก่ลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงให้ไก่พอสุกและตึงตัว
ต้มให้เข้ากัน: เติมหน่อไม้ดองลงไปผัดรวมกันสักครู่ จากนั้นเติมหางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) ลงไปจนท่วมชิ้นไก่ รอจนเดือด
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ (ให้ออกเค็ม หวาน เผ็ด)
ใส่ผัก: เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา กดให้จมน้ำแกง แล้วปิดไฟทันที