การผัดผักบุ้งหมูสับให้อร่อย ผักบุ้งไม่ดำไม่เละ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
– ผักบุ้งจีน: 1 กำใหญ่ (ล้างสะอาด หั่นท่อนพอดีคำ)
– หมูสับ: 1-2 ขีด (ตามชอบ)
– กระเทียม: 5-6 กลีบ (ทุบพอแตกหรือสับหยาบ)
– พริกแดงจินดา: 4-5 เม็ด (ทุบและหั่นเฉียง)
– น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
– เครื่องปรุงรส
– เต้าเจี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย: 1-2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป: 3-4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก)
ขั้นตอนการทำเตรียมผักและซอส:
1.ล้างผักบุ้งและแช่น้ำเย็นจัดหลังล้าง หลังจากหั่นผักบุ้งเสร็จแล้ว ให้จับแช่ใน น้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ทิ้งไว้สักครู่วิธีนี้จะช่วยให้เซลล์ของผักบุ้งกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ ทำให้ผักมีความกรอบทนทานต่อความร้อนได้ดีขึ้นครับ
2. นำผักบุ้งที่หั่นล้างแล้วตามขั้นตอนแรกใส่ชามใบใหญ่ ใส่พริก กระเทียม และเครื่องปรุงรสทั้งหมด (เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล) โปะไว้ด้านบนผักบุ้งเลยครับ
3. ผัดหมูสับ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลาง นำหมูสับลงไปผัดจนสุกและกระจายตัวดี ไม่จับตัวเป็นก้อน
4. ผัดไฟแรง: เร่งไฟในกระทะให้แรงจัด จากนั้นเทผักบุ้งพร้อมเครื่องปรุงทั้งหมดและน้ำเปล่าลงไปในกระทะพร้อมกัน
5. คลุกอย่างรวดเร็ว: ใช้ตะหลิวพลิกกลับผักบุ้งอย่างรวดเร็ว ผัดต่ออีกประมาณ 20-30 วินาทีพอให้ผักบุ้งเริ่มสลดและสียังเขียวสด จากนั้นปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ