สูตรการทำ ต้มจืดมะระซี่โครงหมูเห็ดหอม รสกลมกล่อม ซดร้อนๆ ชื่นใจ
วัตถุดิบหลัก (สำหรับทำทานในครอบครัว 2-4 ที่)
– มะระจีน 1 ลูก
– ซี่โครงหมู 500 กรัมเห็ดหอม (แห้งหรือสด) 6-8 ดอก -สามเกลือ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย บุบพอแตก)
– ผักชีและต้นหอม สำหรับโรย
เครื่องปรุงรส
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรสหมู หรือซุปก้อน 1 ก้อน
– น้ำสะอาด ประมาณ 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมมะระ: หั่นมะระเป็นชิ้น ควักไส้และขูดพังผืดสีขาวออกให้หมด นำไปคลุกเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก น้ำไปต้มแยกก่อน 1 น้ำเพื่อลดความขม แล้วพักไว้
2. ลวกซี่โครงหมู: ต้มซี่โครงหมูในน้ำเดือด 3-5 นาที แล้วตักออกพักไว้ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่นดำ
3. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อน้ำใหม่ ใส่สามเกลอและซุปก้อน พอเดือดใส่ซี่โครงหมูลงไป
4. ใส่ผัก: ใส่มะระและเห็ดหอมลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
5. เคี่ยวไฟอ่อน: หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ ช้อนฟองออก ห้ามปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่อประมาณ 45-60 นาทีจนหมูเปื่อยนุ่ม
6. จัดเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมพร้อมทานร้อนๆกับข้าวสวย อร่อยเลยครับ