ผัดกระเพราหมึกกุ้ง หอมใบกะเพรา เผ็ดจัดจ้าน อร่อยถึงใจ
วัตถุดิบ
– กุ้งสด 200 กรัม
– ปลาหมึกหั่นชิ้น 200 กรัม
– กระเทียม 8–10 กลีบ
– พริกขี้หนู 10–15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
– ใบกะเพรา 1 กำใหญ่
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
– น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
3. ใส่กุ้งและปลาหมึก ผัดด้วยไฟแรงจนเริ่มสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเติมน้ำเล็กน้อย
5. ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ให้พอสลด แล้วปิดไฟทันที
6. ตักเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวกรอบ รับรองอร่อยฟิน
💡 เคล็ดลับความอร่อย
– ใช้ไฟแรงตลอดการผัด จะช่วยให้กุ้งเด้ง ปลาหมึกกรอบ ไม่เหนียว
– ใส่ใบกะเพราตอนท้าย แล้วผัดไม่นาน จะได้กลิ่นหอมและสีสวย