แกงจืดไข่น้ำหมูสับ เป็นอีกเมนูที่กินได้ทุกวัยไม่มีเบื่อจริง ๆ
วัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำหมูสับ
รากผักชีทุบ 1 ราก
ผักกาดขาวหั่นชิ้น 50 กรัม
กระเทียมทุบ 3 กลีบ
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ⅛ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำแกงจืดไข่น้ำหมูสับ
ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอสุกตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพักไว้
เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด พอเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาวพอสุก ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ คนพอเข้ากันตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ