สูตรข้าวหมูแดง
วัตถุดิบหมูแดง
– หมูสันคอหรือสันนอก 1 กิโลกรัม
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
– กระเทียม 5 กลีบ
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำราด
– น้ำซุป 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
– แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
– ข้าวสวยร้อนๆ
– แตงกวา
– ต้นหอม
– ไข่ต้ม
– กุนเชียงทอด ตามชอบ
วิธีทำหมูแดง
1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด
2. ผสมเครื่องหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนำหมูลงหมักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืน
3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 35-45 นาที หรือจนหมูสุกและมีสีแดงสวย
4. ระหว่างอบทาด้วยน้ำหมักเป็นระยะๆ เพื่อให้หมูฉ่ำและมีสีสวย
5. พักหมูให้คลายร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
วิธีทำน้ำราด
1. ใส่น้ำซุป น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำหวานลงในหม้อ
2. ต้มให้เดือดและเคี่ยวจนรสชาติเข้มข้น
3. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า ค่อยๆ เทลงไป คนตลอดเวลา
4. เคี่ยวจนซอสข้น ปิดไฟ แล้วใส่งาขาวคั่ว
วิธีจัดจาน
ตักข้าวสวยใส่จาน วางหมูแดงหั่นชิ้น ไข่ต้ม และกุนเชียงทอด เสิร์ฟคู่แตงกวา ราดด้วยน้ำหมูแดงฉ่ำๆ พร้อมรับประทาน 😋
เคล็ดลับ
หมักหมูข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี น้ำราดควรเคี่ยวให้ข้นกำลังดี จะได้รสชาติกลมกล่อมและเกาะหมูสวยค่ะ