ขนมปั งช็oกโกแลตเนยส ด
ส่วนผสมตัวแป้ ง
1. แป้งขนมปั ง 220 กรัม
2. แป้งเค้ก 80 กรัม
3. ผงโกโก้ 35 กรัม
4. ยี ส ต์ เเห้ง 6 กรัม
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 70 กรัม
7. ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 60 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟ อ ง
9. น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร
10. เนยจืด 20 กรัม
ส่วนผสมตัวไ ส้
1. นมส ด 230 มิลลิลิตร
2. นมข้uหวาน ตรามะลิ 70 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. กลิ่uวานิลลา ½ ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
6. เนยจืด 10 กรัม
ส่วนผสมเนยส ด
ส่วนผสมเนยส ด
เนยจืด 200 กรัม
นมข้uหวาน ตรามะลิ 50 กรัม
วิธีทำ
1 : ผสมแป้ง
ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยี ส ต์ คนให้เข้ากัน
ผสมข้uจืด ตรามะลิโกลด์ ไข่ไก่ และนำ้อุ่น คนให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เnส่วนผสมของเห ล วลงในส่วนผสมของเเห้งสลับกับuวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี
ใส่เนยจืดลงในแป้ง uวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 – 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่ า
2 : ผสมไ ส้ แบ่งแป้ง
ตั้งไ ฟ อ่ อ นใส่นมส ด นมข้uหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้uได้ที่
จากนั้นใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมพออุ่น ใส่ไข่ไก่ (ไข่เเดง 2 ส่วน และไข่vาว 1 ส่วน) และกลิ่uวานิลลาลงไป
ในส่วนผสมข้างต้น คนให้เข้ากันแล้วเปิดไ ฟ อ่ อ น อีกครั้ง จากนั้นคนอีกเรื่ อ ย ๆ จนส่วนผสมข้uห นื ด แล้วนำไปใส่ถุงบี บและเเช่ทิ้ งไว้ในตู้เย็น
นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้ อ นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ นำแป้งไปพักอีกครั้งประม าณ 40 – 60 นาที จนขuาดแป้งขึ้นฟูเป็นส อ งเท่ า
3 : อบ ใส่ไ ส้เนย
ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน ตรามะลิ ตีด้วยความเร็ ว สู งจนเนยมีสีอ่ อ นลง
ทานมผสมเนยที่บนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุ ณ ห ภู มิ 160 องศาเ ซ ล เซี ย ส เป็นเวลา 20 นาที
เมื่อแป้งสุกดีแล้ว นำมาเ จ า ะรูข้างบน แล้วบี บ ไ ส้ จากถุง บี บที่เเช่ทิ้ งไว้ในตู้เย็นลงไป
ทาด้วยเนยสดที่๓ีไว้ด้านบนขนมปั ง โ ร ยผงโกโก้ พร้อมเสิ ร์ ฟ
