สอนทำเเกงเครื่องเเกงเขียวหวาน รับรองอร่อยกว่าร้าน
ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าเขียว 1 ถ้วย
พริกขิ้ ห นูเขียว 1 ถ้วย
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
หอม 6 หัว
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ราก หรือ ก้านผักชี 1 ถ้วย
พริก ไท ยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำเครื่องเเกง
– น้ำพริกเเกงเขียวหวาน 100 กรัม , กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร , เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , ยอดมะพร้าว 100 กรัม , พริกขิ้ห นู 1 ช้อนโต๊ะ , ใบมะกรูด 5 ใบ , ใบโหระพา 30 กรัม , พริกชี้ฟ้าเเดงหั่นเฉียง (สำหรับตกเเต่ง) , ใบมะกรูด (สำหรับตกเเต่ง) , น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
วิธีทำเเกงเขียวหวาน
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนเเล้วใส่พริกเเกงเขียวหวานที่ได้ทำเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดได้เลย ผัดให้ได้กลิ่นความหอม เเล้วเติมกะทิผัดให้กะทิเเตกมัน
2 เนื้อไก่ที่เตรียมเอาไว้ล้างน้ำทำความสะอาด เเล้วให้ใส่ลงไปในพริกเเกงผัดได้เลย ผัดให้สุกปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันให้กะทิมีความเดือด ใส่ยอดมะพร้าวใส่พริกขิ้ห นู ใบโหระพา ใบมะกรูด เพิ่มความหอมคนให้เข้ากันจนเดือดชิมรสชาติตามชอบ
3 เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จตากใส่ลงไปในถ้วยพร้อมกับเเต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าสีเเดง ใบมะกรูด นำมาทานกับข้าวสวยกับขนม จี นเป็นเมนูอาหารที่อิ่มอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ
