น้ำพริกเผาสูตรโบราณ ทำง่ายหอมอร่อย เก็บไว้ได้นาน
พริกเเห้ง 75 กรัม (ใช้พริกเเห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม เม็ดเล็ก 25 กรัม)/กุ้งเเห้ง 75 กรัม/กระเทียม 125 กรัม/หอมเเดง 200 กรัม/เกลือ 1 ช้อนชา/น้ำเปล่า 1 ถ้วย/น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก
วิธีการทำน้ำพริกเผา
1 ขั้นตอนเเรกเลย ให้เพื่อนๆนั้นนำพริกเเห้งไปล้างเเล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำหน่อย เน้นว่าต้องล้างนะคะ เพราะว่าพริกเเห้งมีฝุ่นเยอะ เวลาเราจะเอามาทำอาหารก็ต้องดูด้วยว่ามีราขึ้นไหม
2 ให้ปอกกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดเเล้วก็หั่น ในส่วนของหอมก็เช่นเดียวกันคะถ้ามีเวลาหลังปอกเปลือกเสร็จ เเช่น้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปหน่อยก็ดีคะจะได้สะอาด ๆ ถ้าอย ากทำอะไรที่เก็บไว้ได้นาน ๆ ของต้องสด สะอาด เท่ๅนั้นคะ
3 นำไปคั่วจนสีเริ่มเปลี่ยนเเละมีกลิ่นหอม การคั่วก็จะทำให้น้ำมันหอมระเหยของกระเทียม หอม เเละพริก ออกมาทำให้น้ำพริกหอมขึ้น
4 ให้เอาพริกเเห้งมาตำคะ ตำพริกเเห้งอย่ างเดียวก่อนเพราะว่าครกเล็กถ้าใครอย ากจะโขลกทั้งหมดรวมกันก็ทำได้เลย
5 นำหอม กระเทียม กุ้งเเห้งมาตำเข้าด้วยกันความละเอียดนี่เเล้วเเต่ชอบเลย
6 นำมาผัดกับน้ำมันในกะทะให้หอมใช้ไฟปานกลาง เเล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้เเห้งเกินไป พอเริ่มเดือดก็ให้ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พร้อมกับใส่เกลือลงไปเท่านี้ก็เสร็จเเล้ว
7 ใส่ขวดโหลเเก้วที่ต้มด้วยน้ำเดือด เ ชื้อเเล้วก็ปิดฝา
ปล.เมื่อทำครบทุกวิธีเเล้ว สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือนเลยนะ
