แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
-สะโพกไก่ติดน่อง1 ชิ้น
-หนอไม้ดอง100 กรัม
-พริกแกงแดง50 กรัม
-ใบโหระพา1 กำ
-น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ)
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ)
-กะทิ250 ml.
-น้ำสะอาด125 ml
วิธีทำ
1
หั่นไก่ให้เป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ เด็ดใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด
เตรียมหนอไม้ดอง โดยการนำไปล้าง ล้างๆน้ำให้กลิ่นหนอไม้ดอง หายไปบ้าง แต่ถ้าหนอไม้ดองที่ซื้อมา มีรสเปรี้ยวมาก ให้นำไปต้มเพื่อลดรสชาติเปรี้ยวของหนอไม้ดองลง
2
ตั้งหม้อ เทน้ำมันใส่นิดหน่อย ตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกงมีกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อไก่ ผัดจนเนื้อไก่สุก นำกะทิมาเทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด เพื่อให้กะทิไม่ข้นมาก รอจนเริ่มเดือด ใส่หนอไม้ดองตามไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ รอให้เดือด
3
ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ