ปูผัดผงกะหรี่ สูตรภัตราคารดัง
++วัตถุดิบ++
1. ปูเนื้อ 1 ตัว (สามารถใช้ปูเนื้อ ปูไข่ หรือปูม้าได้ตามต้องการ)
2. หอมหัวใหญ่ หั่นตามยาว 1/2 หัว
3. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 2 เม็ด
4. ต้นหอม หั่นท่อน 3 ต้น
5. คึ่นฉ่าย หั่นท่อน 2 ต้น
วัตถุดิบเครื่องปรุงรส
1. นมข้นจืด คาร์เนชัน 1 ถ้วยตวง
2. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. ผงกะหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. พริกไทยป่น
++วิธีทำ++
STEP 1 : เตรียมปูเนื้อ
นำ ปูเนื้อ มาล้างให้สะอาด โดยใช้ฟองน้ำขัดให้คราบสกปรกตามกระดองปูและขาปูออหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำปูใส่ลงไปในน้ำต้มเดือดๆ ต้มให้ปูสุกเป็นเวลา 10 นาที ให้กระดองเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วตักขึ้นพักไว้ เตรียมผัด
STEP 2 : เตรียมเครื่องปรุง
ตอกไข่ลงในถ้วยเล็ก ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ พริกไทย น้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้เพื่อนำไปผัดกับปู
*หมายเหตุ ที่ต้องเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงเอาไว้ เพราะต้องผัดด้วยไฟแรงและใช้ความเร็วในการผัดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ถือเป็นสไตล์ของการทำอาหารจีนค่ะ