สูตรแกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด
วัตถุดิบ
หอยแมลงภู่ลวกสุก 500 กรัม
สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
กะทิ 500 มล.
พริกแกงคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบโหระพาเล็กน้อย
วิธีทำ
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย
ใส่พริกแกงคั่ว ผัดให้หอมเข้ากับกะทิ
เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน
ใส่สับปะรด ต้มประมาณ 3-5 นาทีให้มีรสหวานอมเปรี้ยวออกมา
ใส่หอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที
ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้สับปะรดภูแลหรือปัตตาเวีย จะหวานอมเปรี้ยวกำลังดี
อย่าต้มหอยนานเกินไป เนื้อจะหดและแข็ง
ถ้าชอบเข้มข้น เติมหัวกะทิช่วงท้ายอีกเล็กน้อย
กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันมาก