สูตรกระเพรากุ้งไข่ดาวราดข้าว
วัตถุดิบ (1 จาน)
กุ้งสด 10–12 ตัว
กระเทียมไทย 8 กลีบ
พริกแดงจินดา 10 เม็ด (ปรับได้)
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ข้าวสวยร้อน ๆ 1 จาน
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตำพริกกระเทียม
โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ จะได้กลิ่นหอมแบบร้านตามสั่ง
2. ทอดไข่ดาว
ใช้น้ำมันเยอะไฟกลางค่อนแรง
ทอดให้ขอบฟูกรอบ ไข่แดงเยิ้ม ๆ แล้วพักไว้
3. ผัดกะเพรากุ้ง
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน
ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ใส่กุ้ง ผัดเร็ว ๆ พอสุกเด้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาล
เติมน้ำเล็กน้อยให้ซอสเคลือบกุ้ง
ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟแล้วคลุกทันที
4. จัดเสิร์ฟ
ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ วางไข่ดาวกรอบด้านบน
เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน
ใช้ไฟแรงตลอดตอนผัด
กุ้งอย่าผัดนาน เดี๋ยวเนื้อแข็ง
ใส่ใบกะเพราตอนสุดท้าย กลิ่นจะหอมชัด
ถ้าอยากได้รสจัดแบบร้าน ให้เติมน้ำปลาตบท้ายอีกนิดก่อนปิดไฟ
สูตรขาย
กุ้ง 120 กรัม
ข้าว 180 กรัม
ต้นทุนประมาณ 45–55 บาท
ราคาขายแนะนำ 79–99 บาท แล้วแต่ขนาดกุ้ง