สูตรไก่ย่างรสผัดกะเพรา
เมนูนี้นำรสชาติผัดกะเพรามาหมักกับไก่ แล้วย่างจนหอม เหมาะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
วัตถุดิบ
* สะโพกไก่หรืออกไก่ 500 กรัม
* กระเทียมไทย 10 กลีบ
* พริกขี้หนูแดง 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
* ใบกะเพรา 1 ถ้วย
* ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริก และใบกะเพราเข้าด้วยกันพอหยาบ
2. ผสมเครื่องที่โขลกกับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมัน
3. นำไก่ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น
4. ย่างบนเตาถ่านหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ประมาณ 20-25 นาที พลิกเป็นระยะจนสุก
5. ก่อนยกลง โรยใบกะเพราสดเพิ่มเล็กน้อยเพื่อความหอม
น้ำจิ้มกะเพราแซ่บ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* ใบกะเพราซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เสิร์ฟคู่ไก่ย่างร้อน ๆ จะได้รสเผ็ดหอมกะเพราแบบเต็มที่ เหมือนกินผัดกะเพราในรูปแบบไก่ย่างเลยค่ะ