ต้มจับฉ่ายตีนไก่
เมนูอาหารจีนสไตล์บ้าน ๆ ที่อัดแน่นด้วยผักหลากชนิด ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นซีอิ๊ว น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมตีนไก่เปื่อยนุ่มละลายในปาก ซดร้อน ๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัว 😋
📌 วัตถุดิบ
• ตีนไก่ 500 กรัม
• กะหล่ำปลี ½ หัว
• ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก
• คื่นช่าย 2 ต้น
• หัวไชเท้า 1 หัว
• เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
• กระเทียมบุบ 8 กลีบ
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
🧂 เครื่องปรุง
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
👩🍳 วิธีทำ
1. ล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บออก แล้วลวกน้ำร้อน 3 นาที
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้พอแตก
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเครื่องที่โขลกไว้ ต้มจนเดือด
4. ใส่ตีนไก่ เห็ดหอม และหัวไชเท้า ตุ๋นประมาณ 40 นาที
5. เติมกะหล่ำปลี ผักกาดขาว และคื่นช่าย
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลกรวด
7. เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที จนผักนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
8. ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
💛 เคล็ดลับความอร่อย
ยิ่งเคี่ยวนาน ผักจะยิ่งหวานและน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น สามารถอุ่นซ้ำในวันถัดไปได้ อร่อยกว่าเดิมอีกเท่าตัว