สูตรไข่ดาวทอดพริกน้ำปลา
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนแรงให้น้ำมันร้อนจัด
ตอกไข่ลงทอดจนขอบฟูกรอบ ไข่แดงสุกตามชอบ แล้วตักพักสะเด็ดน้ำมัน
ผสมน้ำปลา พริกขี้หนู หอมแดง น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย
ราดพริกน้ำปลาบนไข่ดาว หรือเสิร์ฟแยกถ้วยก็ได้
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้น้ำปลาดี กลิ่นหอม จะช่วยชูรสมาก
ถ้าอยากได้ไข่ฟูกรอบ ให้ใช้น้ำมันร้อนจัดก่อนทอด
เพิ่มกระเทียมซอยหรือมะนาวฝาน จะหอมสดชื่นขึ้น
กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือโปะข้าวกะเพราก็เข้ากันมาก
เพิ่มความแซ่บ
ใส่พริกป่นคั่ว
เติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียว
โรยต้นหอมซอยหรือผักชีฝรั่งหอม ๆ ได้เลย