สูตร “ผัดกุยช่ายหมูสับใส่เต้าหู้” เป็นเมนูทำง่าย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียม ใช้เวลาเตรียมและทำเพียง 10 นาที เสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มอร่อยลงตัว
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
กุยช่าย (กุยช่ายขาวหรือเขียว): 1-2 ถ้วย (หั่นท่อนขนาด 1-1.5 นิ้ว)
หมูสับ (หรือหมูบด): 100-150 กรัม
เต้าหู้ (เต้าหู้เหลืองแข็งหรือเต้าหู้ไข่): 1 ก้อน (หั่นเต๋า)
กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอดเต้าหู้): 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
ซอสหอยนางรม: 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1/4 ช้อนชา (ตัดรส)
พริกไทยป่น: 1/4 – 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า: 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหล่อน้ำไม่ให้แห้งเกินไป)
วิธีทำ
เตรียมเต้าหู้: ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง นำเต้าหู้ลงทอดพอเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักไว้ (หากใช้เต้าหู้ไข่สามารถคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ก่อนทอดเพื่อไม่ให้เละ)
ผัดหมูสับ: ใช้น้ำมันเดิม (แบ่งออกเล็กน้อย) ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ตามด้วยหมูสับลงไปผัดจนสุก
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
ใส่ผัก: ใส่เต้าหู้ทอดและกุยช่ายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาที ข้อควรระวัง: ไม่ควรผัดกุยช่ายนานเกินไปเพราะผักจะเหนียวและสลดไม่น่าทาน
จัดเสิร์ฟ: โรยพริกไทยป่น ปิดไฟเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ