แจกสูตรเมนู ผัดบวบกุ้งหมึก เป็นเมนูรสชาติกลมกล่อม หวานธรรมชาติจากบวบ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การผัดไม่ให้บวบเละเกินไปและเนื้อกุ้งหมึกสุกเด้งพอดี
วัตถุดิบและสัดส่วน
บวบเหลี่ยม: 1-2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเฉียง)
กุ้งสด: 10-12 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำ)
ปลาหมึกสด: 1-2 ตัว (ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นแว่น)
กระเทียมสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับผัด): 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า: เล็กน้อย (สำหรับหล่อน้ำไม่ให้แห้งกระทะ)
สัดส่วนเครื่องปรุงรส
ซอสหอยนางรม: 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น (ใส่ตามชอบ): 1/4 ช้อนชา
วิธีทำผัดบวบกุ้งหมึก
เตรียมกระทะ: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชรอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอม
ผัดกุ้งและหมึก: ใส่กุ้งและปลาหมึกสดลงไปผัดพอสะดุ้ง (กุ้งและหมึกสุกประมาณ 70-80%) ไม่ต้องผัดจนสุกแข็งเกินไป
ผัดบวบ: ใส่บวบเหลี่ยมที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
อบบวบ: เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ผัดแห้งติดกระทะ) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาอบไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้บวบนิ่มและสุกใสสีสวย
ชิมและเสิร์ฟ: เปิดฝาชิมรสชาติอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน