สูตรซุปหน่อไม้
วัตถุดิบ
หน่อไม้ต้มสุกฉีก 300 กรัม
น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3-4 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ ตามชอบ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มหน่อไม้หรือน้ำอุ่นเล็กน้อย
วิธีทำ
ต้มหน่อไม้ให้หายขม แล้วฉีกเป็นเส้นพอดีคำ
ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
เติมหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่
ปรุงรสด้วยมะนาว ชิมให้ได้รส เผ็ด นัว เปรี้ยวเค็มกำลังดี
เติมน้ำต้มหน่อไม้เล็กน้อยให้ชุ่ม คลุกอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ใช้หน่อไม้ต้มใหม่ ๆ จะหวานกรอบกว่า
ถ้าชอบกลิ่นนัวแบบอีสานแท้ เพิ่มปลาร้าได้อีกนิด
กินคู่ข้าวเหนียวและไก่ย่างอร่อยมาก